香醋は普通の米酢や黒酢とくらべて、ｱﾐﾉ酸が数倍も豊富です。文字通り、米や玄米などの穀物を原料にしたものを「穀物酢」、ﾘﾝｺﾞや梅などの果実を原料にしたものを「果実酢」といいます。やずやは長い間、作り手の顔を直接見られる環境で、原料や製法に納得できるものだけを商品にしようという姿勢を貫いています。。
「熟成やずやの香醋」1袋には、ﾀﾝﾊﾟｸ質が11.9g入っています。
やずや香醋と中国
